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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간수프 및 국물veganCC0 1.0 Universal
정통 토스카나 리볼리타(천천히 끓인 라시나토 케일, 흰 콩, 빵 스튜)
토스카나 최고의 농민 요리 보물: 흙향이 나는 라시나토 케일(카볼로 네로), 카넬리니 콩, 오래되고 소박한 시골 빵을 넣은 푸짐한 두 번 조리한 야채 포타주에 과일향이 나는 녹색 토스카나 올리브 오일로 마무리합니다.
준비
20 min
쿡
60 min
합계
80 min
성분
인분
6
- 조리된 카넬리니 콩(분할)500 g
- 줄기를 제거하고 잘게 썬 토스카나 케일(cavolo nero)300 g
- 다진 사보이 양배추200 g
- 낡고 딱딱하고 찢어진 소박한 시골 빵200 g
- 당근, 잘게 썬 것2 개
- 셀러리 줄기, 잘게 썬 것2 줄기
- 노란 양파, 깍둑썰기1 개
- 토스카나 엑스트라 버진 올리브 오일80 ml
- 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
양파, 당근, 셀러리를 올리브 오일 3테이블스푼을 두른 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 10분간 볶습니다.
10 min 타이머
2
카넬리니 콩 절반을 약간의 물과 함께 퓌레로 만들어 부드러운 페이스트로 만듭니다. 나머지는 그대로 둡니다.
3 min 타이머
3
케일, 사보이 양배추, 콩 퓨레, 통콩, 물 1리터, 소금을 추가합니다. 채소가 녹을 때까지 45분 동안 부드럽게 끓입니다.
45 min 타이머
4
오래된 빵을 접어 걸쭉하고 응집력이 생길 때까지 10분간 끓입니다. 녹색 올리브 오일을 넉넉하게 소용돌이 모양으로 그릇에 담습니다.
10 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
360
단백질
13g
탄수화물
48g
지방
14g
알레르기 유발 성분
글루텐셀러리
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
