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북부 이탈리아 구운 폴렌타(폰티나와 바삭한 세이지 버터를 곁들인 크리미한 황금색 폴렌타)
북부 이탈리아의 전형적인 고산의 편안함: 녹는 폰티나 치즈와 함께 겹겹이 구운 크리미한 황금색 폴렌타, 향기로운 신선한 세이지 잎이 주입된 거품이 나는 견과류 갈색 버터를 넉넉하게 입힙니다.
준비
10 min
쿡
35 min
합계
45 min
성분
4인분
- 고지방 버터60 g
- 폰티나 또는 파르미지아노 치즈(잘게 썬 것)150 g
- 물이나 야채육수1200 ml
- 소금1.5 tsp
준비 단계
1
물과 소금을 끓입니다. 250g의 굵은 노란색 폴렌타 옥수수 가루를 부어 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.
3 min timer
2
불을 약하게 줄이고 걸쭉하고 부드러워질 때까지 나무 숟가락으로 20분간 자주 저어주며 끓입니다. 버터 20g을 넣고 저어주세요.
20 min timer
3
작은 팬에 남은 버터 40g을 살짝 갈색이 될 때까지 녹이고 신선한 세이지 잎 10개를 바삭해질 때까지 지글지글 끓입니다.
3 min timer
4
베이킹 접시에 폴렌타 반을 깔고 치즈를 뿌리고 그 위에 남은 폴렌타와 치즈를 뿌린 다음 세이지 버터를 뿌린 다음 거품이 생길 때까지 200°C에서 12~15분 동안 굽습니다.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
