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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움주요 코스vegetarianCC0 1.0 Universal
Valle d'Aosta Polenta Concia(녹인 폰티나와 브라운 버터를 곁들인 고산 옥수수 가루 죽)
발레 다오스타(Valle d'Aosta)의 궁극의 고산 안락함: 돌로 갈아서 만든 옥수수 가루 폴렌타를 천천히 끓인 뒤, 숙성된 폰티나 DOP 치즈를 듬뿍 넣고, 고소한 거품이 나는 갈색 버터를 곁들입니다.
준비
10 min
쿡
45 min
합계
55 min
성분
인분
4
- 거친 돌로 간 브라마타 옥수수 가루300 g
- 물1200 ml
- 폰티나 DOP 알파인 치즈, 다진 것300 g
- 무염 알파인 버터100 g
- 갈은 파르미지아노 레지아노50 g
- 굵은 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
무거운 냄비에 소금물을 끓입니다. 덩어리를 방지하기 위해 지속적으로 휘젓면서 옥수수 가루에 점차적으로 비를 맞 춥니 다.
5 min 타이머
2
약불로 줄이고 폴렌타를 40분 동안 조리합니다. 부드럽고 걸쭉해질 때까지 나무 숟가락으로 자주 저어줍니다.
40 min 타이머
3
작은 팬에 버터를 중불로 녹여 거품이 생기고 고소한 황금빛 갈색이 될 때까지 녹입니다.
4 min 타이머
4
잘게 썬 폰티나와 파르미지아노를 뜨거운 폴렌타에 넣고 끈끈하고 녹을 때까지 저어줍니다. 뜨거운 갈색 버터를 흠뻑 적신 그릇에 담으세요.
3 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
610
단백질
24g
탄수화물
54g
지방
34g
알레르기 유발 성분
우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
