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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스vegetarianCC0 1.0 Universal
훈제 프로볼라 치즈를 곁들인 나폴리 파스타 에 파타테
나폴리의 최고의 편안함 기념물: 향기로운 소프리토와 파마산 껍질을 넣고 천천히 끓인 부드러운 감자를 두껍고 벨벳 같은 포리지로 만들고, 혼합 파스타와 함께 요리하고, 끈적끈적한 훈제 프로볼라 치즈와 함께 녹입니다.
준비
15 min
쿡
35 min
합계
50 min
성분
인분
4
- 나폴리식 혼합 쇼트 파스타(파스타 미스타) 또는 디탈리니250 g
- 껍질을 벗겨 잘게 썬 딱딱한 노란색 감자500 g
- 훈제 프로볼라 또는 훈제 모짜렐라를 잘게 썬 것160 g
- 깨끗한 파르미지아노 레지아노 치즈 껍질1 개
- 갈은 파르미지아노 레지아노40 g
- 흰 양파는 잘게 다진다.80 g
- 당근은 잘게 다져준다60 g
- 잘게 썬 셀러리 갈비1 줄기
- 엑스트라 버진 올리브 오일35 ml
- 뜨거운 물700 ml
- 좋은 바다 소금5 g
준비 단계
1
무거운 더치 오븐에 올리브 오일을 데우세요. 양파, 당근, 셀러리가 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 깍둑썰기한 감자를 넣고 3분간 조리하세요.
2
뜨거운 물을 붓고 파마산 껍질과 소금을 첨가합니다. 감자가 매우 부드러워지고 부분적으로 부서져 풍부하고 크림 같은 국물이 될 때까지 20분 동안 부드럽게 끓입니다.
3
건조 파스타를 냄비에 직접 넣고 파스타가 알단테가 되고 소스가 짙어질 때까지(아체카타) 8-9분 동안 자주 끓이고 저어줍니다. 불을 끄고 잘게 썬 훈제 프로볼라와 강판에 간 파르미지아노를 실처럼 녹을 때까지 세게 저어줍니다. 뜨겁게 서빙하기 전에 2분간 휴식을 취하세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
19g
탄수화물
65g
지방
17g
알레르기 유발 성분
글루텐우유셀러리
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
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라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
