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시칠리아 파스타 알라 노르마(황금 튀긴 가지, 진한 토마토 소스, 리코타 살라타를 곁들인 리가토니)
카타니아의 오페라 걸작: 풍부하고 달콤한 토마토 소스에 버무린 알 덴테 리가토니, 황금빛 팬에 튀긴 가지 큐브, 향긋하고 신선한 바질, 갈아서 숙성된 리코타 살라타를 듬뿍 얹은 요리입니다.
준비
20 min
쿡
20 min
합계
40 min
성분
4인분
- 리가토니 또는 펜네 리가테 파스타350 g
- 2cm 크기로 깍둑썰기한 단단한 가지500 g
- 산 마르자노 으깬 토마토500 g
- 얇게 썬 마늘 정향2 clove
- 엑스트라 버진 올리브 오일60 ml
- 소금1 tsp
준비 단계
1
가지에 소금을 뿌리고 소쿠리에 15분간 물기를 뺀 후 종이 타월로 두드려서 완전히 말립니다.
15 min timer
2
프라이팬에 올리브 오일을 데우고 가지 큐브를 황금색이 되고 부드러워질 때까지 6-8분 동안 볶습니다. 따로 보관하십시오.
8 min timer
3
같은 팬에 마늘을 1분간 볶고, 으깬 토마토와 소금을 넣고 걸쭉해질 때까지 12~15분간 끓입니다.
13 min timer
4
파스타를 알단테로 삶아 물기를 빼고 파스타 물을 조금 남겨둔 후 소스, 튀긴 가지, 신선한 바질과 함께 버무립니다. 그 위에 갈은 리코타 살라타 60g을 얹습니다.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
