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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
클래식 로마 파스타 알라 그리시아(바삭한 관시알레와 페코리노 로마노를 곁들인 리가토니)
카르보나라의 신성한 로마 조상: 알 덴테 리가토니를 바삭하게 만든 구안시알레 지방, 전분 파스타 물, 잘 숙성된 페코리노 로마노, 갈라진 후추로 만든 유화된 부드러운 크림에 버무렸습니다.
준비
10 min
쿡
15 min
합계
25 min
성분
인분
4
- 브론즈 다이 리가토니 또는 메제 마니체 파스타400 g
- 두꺼운 성냥개비로 썰어 숙성된 돼지고기 구안시알레200 g
- 페코리노 로마노 DOP 치즈, 아주 잘게 갈아서 만든 것120 g
- 통후추, 굵게 으깬 것1 ½ 작은술
- 파스타 삶은 물에 굵은 소금1 큰술
준비 단계
1
구안시알레를 마른 팬에 넣고 중약불로 8-10분 동안 황금색이 되고 바삭해질 때까지 렌더링합니다. 바삭한 부분의 절반을 접시에 남겨두세요.
10 min 타이머
2
리가토니를 적당히 소금을 넣은 물에 알덴테가 될 때까지 2분 정도 삶아줍니다.
10 min 타이머
3
후추와 함께 프라이팬에 녹인 지방에 전분 파스타 물 한 국자를 추가합니다. 파스타를 옮기고 세게 버무려 유화시킵니다.
2 min 타이머
4
불을 완전히 끄고 강판에 간 페코리노를 부어 윤기나는 소스에 계속 버무립니다. 바삭바삭한 예약 구안치알레를 얹고 서빙하세요.
2 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
680
단백질
26g
탄수화물
72g
지방
32g
알레르기 유발 성분
글루텐우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
