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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
관시알레와 페코리노 로마노를 곁들인 정통 로마 스파게티 알라 카르보나라
정통 로마 요리의 왕관: 신선한 달걀 노른자, 숙성된 페코리노 로마노, 구운 후추, 바삭하게 보존된 구안시알레의 풍부한 에멀전으로 코팅된 브론즈 컷 스파게티입니다.
준비
15 min
쿡
15 min
합계
30 min
성분
인분
4
- 듀럼 밀 스파게티400 g
- 두꺼운 성냥개비로 자른 돼지고기 구안시알레180 g
- 신선한 농장 달걀 노른자5 개
- 신선한 계란 전체1 개
- 곱게 갈은 페코리노 로마노 DOP100 g
- 통후추, 굵게 으깬 것1 큰술
- 파스타 물에 소금(아껴서 사용)1 작은술
준비 단계
1
여분의 기름 없이 차가운 프라이팬에 구안시알레 성냥개비를 넣습니다. 바삭바삭하고 호박색이 될 때까지 10-12분 동안 중간 정도의 낮은 불로 렌더링합니다. 팬에 뜨거운 지방을 남겨두고 고기를 제거하십시오.
12 min 타이머
2
스테인리스 그릇에 노른자와 계란 전체를 갈은 페코리노와 갓 구운 으깬 후추를 넣고 휘젓습니다. 걸쭉한 페이스트를 만들기 위해 렌더링된 구안시알레 지방 2테이블스푼을 섞습니다.
5 min 타이머
3
스파게티를 알단테로 삶아줍니다. 불을 끄고 지방을 제거한 팬에 넣고 따뜻한 그릇에 달걀 페이스트를 넣고 파스타 물을 뿌려 섞어 부드러운 크림을 만듭니다. 바삭한 구안치알레를 접어 바로 서빙하세요.
4 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
650
단백질
28g
탄수화물
72g
지방
28g
알레르기 유발 성분
글루텐계란우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
