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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스vegetarianCC0 1.0 Universal
클래식 구운 가지 파르미지아나(Parmigiana di Melanzane)
사랑받는 이탈리안 베이크 클래식: 황금색으로 튀긴 가지 조각에 풍부한 바질 토마토 소스, 녹인 신선한 모짜렐라, 숙성된 파르미지아노 레지아노의 넉넉한 크러스트를 얹은 요리입니다.
준비
30 min
쿡
45 min
합계
75 min
오븐
190°C (170°C vent.)
성분
인분
6
- 단단하고 어두운 가지, 세로로 얇게 썬 것(5mm)1000 g
- 산 마르자노 토마토 파사타750 ml
- 물기를 빼고 잘게 썬 신선한 피오르 디 라떼 모짜렐라300 g
- 잘게 다진 파르미지아노 레지아노120 g
- 튀김용과 소스용 올리브유80 ml
- 신선한 바질 잎15 개
- 마늘 정향, 으깬 것1 쪽
- 퍼지와 양념을 위한 굵은 천일염1 ½ 작은술
준비 단계
1
가지 조각에 30분 동안 소금을 뿌려 쓴맛을 제거합니다. 헹구고 두드려서 완전히 말리고 양면이 황금색이 될 때까지 뜨거운 올리브 오일에 얕게 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.
30 min 타이머
2
마늘 정향을 올리브 오일 2테이블스푼에 끓이고 토마토 파사타, 소금, 바질 잎을 추가합니다. 단맛이 나도록 15분 동안 천천히 끓입니다.
15 min 타이머
3
베이킹 접시에 소스를 뿌리십시오. 튀긴 가지, 소스, 모짜렐라 큐브, 바질, 갈은 파르미지아노를 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 파마산 치즈로 마무리하고 190°C에서 35분간 굽습니다. 자르기 전에 20분 정도 휴식을 취하세요.
35 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
420
단백질
20g
탄수화물
18g
지방
30g
알레르기 유발 성분
우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
