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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움주요 코스fishCC0 1.0 Universal
멸치, 마늘, 칠리를 곁들인 Pugliese Orecchiette con Cime di Rapa
풀리아의 상징적인 미식 자부심: 부드러운 쓴 브로콜리 라베(시메 디 라파)로 직접 조리한 컵 모양의 오레키에테 파스타를 지글지글 지글지글 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 녹인 멸치 필레, 으깬 레드 칠리로 마무리합니다.
준비
15 min
쿡
15 min
합계
30 min
성분
인분
4
- 신선하거나 건조된 듀럼밀 오레키에테360 g
- 손질한 시메 디 라파(브로콜리 라베/라피니)500 g
- 올리브 오일에 멸치 필레40 g
- 풀리제 엑스트라 버진 올리브 오일50 ml
- 얇게 썬 마늘 정향3 쪽
- 신선한 레드 칠리 또는 페페론치노 플레이크1 작은술
- 좋은 바다 소금5 g
준비 단계
1
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 깨끗이 씻은 시메디라파를 넣고 4분간 조리하세요. 같은 냄비에 오레키에테를 넣고 파스타가 알단테가 될 때까지 함께 요리하세요.
2
넓은 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 마늘과 고추를 1분간 볶은 후 멸치살을 넣고 나무주걱으로 으깨어 기름에 완전히 녹입니다.
3
구멍이 있는 스푼을 사용하여 오레키에테와 채소를 프라이팬에 직접 옮깁니다. 맛이 잘 어우러지도록 끓는 물을 약간 넣고 센 불에서 1~2분 동안 세게 버무립니다. 뜨겁게 제공하십시오.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
440
단백질
16g
탄수화물
68g
지방
13g
알레르기 유발 성분
글루텐생선
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
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라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
