연출된 이미지
완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
풍부한 토마토 라구(Ragù)로 조리한 나폴리산 쇠고기 인볼티니(브라시올레)
나폴리식 일요일 잔치의 핵심: 마늘, 파슬리, 숙성된 페코리노 로마노, 잣, 건포도로 속을 채운 얇은 비프 커틀릿을 다발로 말아 달콤한 산 마르자노 토마토 라구에 천천히 끓입니다.
준비
25 min
쿡
75 min
합계
100 min
성분
인분
4
- 얇은 쇠고기 윗부분 둥근 커틀릿을 얇게 두드려서600 g
- 갈은 페코리노 로마노 치즈50 g
- 잣25 g
- 건포도를 담가서25 g
- 잘게 다진 마늘 정향3 쪽
- 신선한 파슬리 다진15 g
- 통조림 산 마르자노 매실 토마토 으깬 것700 g
- 드라이 레드 와인80 ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일40 ml
- 좋은 소금5 g
준비 단계
1
쇠고기 조각을 평평하게 놓으십시오. 다진 마늘, 갈은 페코리노, 잣, 건포도, 파슬리, 소금, 후추로 각각 양념을 하세요. 단단히 감아 주방 끈이나 이쑤시개로 고정하십시오.
2
무거운 더치 오븐에 올리브 오일을 데우세요. 쇠고기를 8~10분 동안 모든 면에서 갈색으로 굽습니다. 레드와인으로 디글레이즈하고 반으로 줄입니다.
3
으깬 산 마르자노 토마토와 소금 한 꼬 집을 붓습니다. 뚜껑을 단단히 덮고 고기가 녹을 정도로 부드러워지고 라구가 깊게 농축될 때까지 약한 불로 60~70분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 꼬기를 자르십시오.
요리 일지
아직 이 레시피를 시도하지 않으셨습니다
영양 정보
1인분칼로리
410
단백질
42g
탄수화물
14g
지방
20g
알레르기 유발 성분
우유견과류아황산염류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
법적 지위: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
