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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
셀러리와 코코아를 곁들인 로마 소꼬리 조림(Coda alla Vaccinara)
로마식 퀸토 콰르토 요리의 최고의 걸작: 달콤한 토마토 수고, 향기로운 셀러리 갈비, 잣, 건포도 및 약간의 쓴 코코아를 넣고 4시간 동안 끓인 소꼬리 요리입니다.
준비
20 min
쿡
240 min
합계
260 min
성분
인분
4
- 소꼬리 라운드1000 g
- 셀러리 줄기는 5cm 길이로 자른다400 g
- 통조림 산 마르자노 토마토 통조림, 으깬 것800 g
- 드라이 화이트 와인200 ml
- 잣20 g
- 불린 어두운 건포도20 g
- 무가당 다크 코코아 파우더1 작은술
- 올리브 오일2 큰술
준비 단계
1
갈색 소꼬리 조각을 뜨거운 올리브 오일에 넣어 겉껍질이 잘 익을 때까지 15분간 볶습니다. 화이트 와인을 붓고 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
15 min 타이머
2
으깬 토마토, 소금, 후추를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 3시간 동안 끓입니다. 필요에 따라 따뜻한 물을 추가합니다.
180 min 타이머
3
셀러리를 3분 동안 데친 후 그레이비 한 숟가락에 잣, 건포도, 코코아 가루를 녹인 냄비에 넣습니다. 30분 더 끓입니다.
30 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
41g
탄수화물
16g
지방
29g
알레르기 유발 성분
셀러리견과류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
