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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
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야생 민트와 마늘을 곁들인 로마식 아티초크 조림(Carciofi alla Romana)
로마의 가장 시적인 봄 전채요리: 야생 민트, 마늘, 납작한 파슬리로 속을 채운 연한 아티초크 전체를 화이트 와인과 골든 올리브 오일에 거꾸로 끓입니다.
준비
20 min
쿡
30 min
합계
50 min
성분
인분
4
- 줄기가 붙어 있는 손질된 구형 아티초크4 개
- 신선한 민트 잎, 잘게 썬 것2 큰술
- 잘게 다진 신선한 평면 잎 파슬리2 큰술
- 잘게 다진 마늘 정향2 쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일80 ml
- 드라이 화이트 와인100 ml
- 산성수용 레몬1 개
준비 단계
1
질긴 바깥쪽 잎을 다듬고 아티초크의 줄기 껍질을 벗겨냅니다. 보드의 윗부분을 가볍게 두드려 잎을 엽니다. 갈변방지를 위해 레몬물에 담가두세요.
10 min 타이머
2
다진 마늘, 민트, 파슬리, 소금, 후추를 섞습니다. 각 아티초크 중앙에 아로마 허브 혼합물을 넉넉하게 채워 넣습니다.
5 min 타이머
3
아티초크를 꼭 맞는 팬에 세워 놓습니다. 구근 중간쯤에 올리브 오일, 화이트 와인, 따뜻한 물을 추가합니다. 뚜껑을 단단히 덮고 버터가 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다.
30 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
240
단백질
4.5g
탄수화물
14g
지방
18g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
