연출된 이미지
완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스vegetarianCC0 1.0 Universal
크리미한 페코리노 로마노를 곁들인 클래식 로마 스파게티 카시오 에 페페
로마 요리 미니멀리즘의 절대적인 정점: 브론즈 컷 톤나렐리 또는 숙성된 페코리노 로마노 DOP, 전분 파스타 물, 구운 후추로 엄격하게 형성된 부드러운 유제의 스파게티입니다.
준비
10 min
쿡
15 min
합계
25 min
성분
인분
4
- 톤나렐리 또는 두꺼운 스파게티400 g
- 가루처럼 곱게 갈아진 페코리노 로마노 DOP200 g
- 통후추1 ½ 큰술
- 파스타 삶은 물에 바다소금(정상량의 절반)1 작은술
준비 단계
1
통후추를 굵게 으깨고 넓은 팬에 올려 중불에서 향이 날 때까지 2분간 굽습니다. 끓는 전분 파스타 물 2스쿱을 국자에 넣어 후추향이 나는 국물을 만듭니다.
3 min 타이머
2
파스타를 최소한의 물에 삶아 반쯤 익을 때까지 전분을 농축합니다. 후추가 나는 팬에 직접 옮기고 물을 던지고 추가하면서 리조또처럼 끓입니다.
6 min 타이머
3
그릇에 갈은 페코리노를 따뜻한 파스타 물과 함께 걸쭉한 페이스트로 휘핑합니다. 팬을 불에서 끄고 30초간 65°C 이하로 식힌 다음 치즈 페이스트를 넣고 크림처럼 될 때까지 세게 버무립니다.
3 min 타이머
요리 일지
아직 이 레시피를 시도하지 않으셨습니다
영양 정보
1인분칼로리
540
단백질
24g
탄수화물
72g
지방
17g
알레르기 유발 성분
글루텐우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
