연출된 이미지
완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
Piedmontese Brasato al Barolo (레드 와인에 천천히 구운 쇠고기 척)
피에몬테 요리법의 최고의 성과: 향긋한 미르푸아와 따뜻한 향신료를 곁들인 풀바디 바롤로 와인에 절인 후 포크 텐더가 될 때까지 몇 시간 동안 천천히 끓인 최고급 쇠고기 등심입니다.
준비
30 min
쿡
180 min
합계
210 min
성분
인분
6
- 쇠고기 목살 구이 또는 탑 블레이드 구이(묶음)1200 g
- 풀바디 드라이 이탈리안 레드 와인(바롤로 또는 네비올로)750 ml
- 당근, 덩어리로 잘게 썬 것2 개
- 다진 셀러리 줄기2 줄기
- 큰 노란 양파, 4등분1 개
- 마늘 정향, 으깬 것3 쪽
- 신선한 로즈마리 장식1 개
- 계피 스틱1 개
- 정향 전체3 개
- 엑스트라 버진 올리브 오일40 ml
- 마무리 소스용 버터30 g
- 굵은 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
쇠고기 등심을 끈으로 단단히 묶습니다. 바롤로 와인에 야채, 마늘, 로즈마리, 계피, 정향을 곁들인 그릇에 담아 냉장고에 8~12시간 동안 재워둡니다.
480 min 타이머
2
쇠고기를 두드려 말립니다. 더치 오븐에서 올리브 오일을 가열합니다. 쇠고기의 모든 면이 마호가니색이 될 때까지 12-15분 동안 깊게 굽습니다. 꺼내서 걸러낸 야채를 8분간 볶은 다음 쇠고기를 다시 넣고 모든 와인 매리네이드를 부어주세요.
20 min 타이머
3
뚜껑을 단단히 덮고 가장 약한 불로 3시간 동안 끓입니다. 포크가 부드러워질 때까지 한 시간에 한 번씩 뒤집습니다. 고기를 재우고 전체 향신료를 버리고 야채와 액체를 버터와 함께 부드러워질 때까지 섞은 다음 쇠고기를 자르고 소스를 숟가락으로 얹습니다.
180 min 타이머
요리 일지
아직 이 레시피를 시도하지 않으셨습니다
영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
42g
탄수화물
8g
지방
26g
알레르기 유발 성분
셀러리우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
