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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
전통 피렌체 티본 스테이크(Bistecca alla Fiorentina)
토스카나 정육점의 전설적인 왕관: 두꺼운 키아니나 스타일의 티본을 빛나는 불씨 위에서 맹렬하게 그을려 그을린 겉면과 로즈마리가 들어 있는 즙이 많은 희귀한 중앙 부분을 남깁니다.
준비
10 min
쿡
15 min
합계
25 min
성분
인분
4
- 두껍게 썬 드라이에이징 티본 또는 포터하우스(두께 4~5cm)1000 g
- 색다른 바다 소금1 큰술
- 굵게 갈라진 후추1 작은술
- 토스카나 엑스트라 버진 올리브 오일2 큰술
- 신선한 로즈마리 장식1 개
준비 단계
1
스테이크를 요리하기 최소 2시간 전에 실온에 꺼내두세요. 종이 타월로 두드려서 완전히 건조시킵니다.
2
그릴이나 주철 팬을 연기가 날 때까지 가열합니다. 스테이크의 첫 번째 면을 5~6분 동안 움직이지 않고 구운 후 두 번째 면을 4~5분 동안 뒤집습니다.
10 min 타이머
3
스테이크를 티본 위에 3-4분 동안 똑바로 세워 놓습니다. 따뜻한 판 위에서 5분간 휴식을 취한 후 두껍게 조각낸 후 천일염과 토스카나 오일로 마무리합니다.
8 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
510
단백질
52g
탄수화물
0g
지방
34g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
