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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움주요 코스meatCC0 1.0 Universal
전통 더블린 코들(아일랜드식 돼지고기 소시지, 베이컨, 양파 및 감자 스튜)
제임스 조이스(James Joyce)가 찬미한 더블린의 궁극적인 노동계급 요리 아이콘입니다. 두꺼운 돼지고기 소시지와 훈제 베이컨을 두껍게 썬 감자, 단양파, 진한 국물에 신선한 파슬리를 넣어 부드럽게 끓인 요리입니다.
준비
15 min
쿡
60 min
합계
75 min
오븐
160°C (140°C vent.)
성분
인분
5
- 두꺼운 품질의 돼지고기 소시지(아이리쉬 뱅어)600 g
- 두껍게 썬 훈제 베이컨 래셔를 큼직하게 썬 것250 g
- 큰 녹말 감자는 껍질을 벗기고 두껍게 둥글게 썬 것입니다.800 g
- 큰 노란 양파는 링 모양으로 두껍게 썰어져 있습니다350 g
- 따뜻한 닭고기 또는 쇠고기 국물600 ml
- 다진 신선한 평면 잎 파슬리30 g
- 갓 깨뜨린 후추가 듬뿍 들어있습니다1 작은술
- 소금(베이컨의 균형을 맞추기 위해 조금씩)3 g
준비 단계
1
연한 갈색 베이컨 덩어리와 전체 소시지를 마른 팬에 넣어 4~5분 동안 옅은 색이 발색되도록 합니다. 소시지를 반으로 자릅니다.
2
무거운 더치 오븐에 재료를 층층이 쌓습니다. 얇게 썬 양파부터 시작하여 두꺼운 감자 라운드, 갈색 소시지, 베이컨을 넣고 각 층에 후추와 파슬리로 양념을 합니다. 그 위에 단단한 감자 층을 올려 마무리합니다.
3
따뜻한 국물을 층 위에 붓습니다(액체는 감자가 완전히 잠기지 않은 상태에서 측면 위로 3/4 올라와야 합니다). 뚜껑을 단단히 덮고 감자가 포크처럼 부드러워지고 국물이 진해질 때까지 오븐에서 160°C로 60분 동안 끓입니다. 아일랜드 소다빵과 함께 따뜻하게 드세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
28g
탄수화물
36g
지방
26g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
법적 지위: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
