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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
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전통 아일랜드 챔프(파와 녹는 버터를 곁들인 크림 같은 으깬 감자)
Ulster의 전형적인 아일랜드식 컴포트 클래식: 따뜻한 전유에 끓인 봄파를 곁들인 푹신한 으깬 감자, 녹는 농장 버터가 넘쳐 흐르는 깊은 중앙 우물이 있는 마운드 역할을 합니다.
준비
10 min
쿡
20 min
합계
30 min
성분
인분
4
- 밀가루가 많은 황갈색 또는 유콘 금 감자, 껍질을 벗기고 덩어리로 자릅니다.800 g
- 신선한 봄 파를 잘게 썬 것100 g
- 전유180 ml
- 농가의 소금에 절인 버터(매쉬와 웰용으로 나누어져 있음)80 g
- 좋은 바다 소금5 g
- 갓 갈라진 후추1 작은술
준비 단계
1
포크 텐더가 될 때까지 감자를 소금물에 15~20분 동안 삶아줍니다. 물기를 완전히 제거하고 따뜻한 냄비에 다시 넣어 1분간 증기로 건조시킵니다.
2
작은 냄비에 얇게 썬 쪽파를 버터 40g과 함께 우유에 넣고 3~4분 동안 끓여서 우유를 부드럽게 하고 향을 내줍니다.
3
감자를 부드럽게 으깨세요. 따뜻한 쪽파 우유를 붓고 나무주걱으로 세게 저어 구름처럼 으깨줍니다. 따뜻한 그릇에 담아 중앙에 깊은 우물을 만들고 남은 버터를 넉넉하게 넣어서 풀에 녹입니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
320
단백질
5.4g
탄수화물
38g
지방
16.5g
알레르기 유발 성분
우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
법적 지위: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
