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정통 아이리시 쇠고기와 스타우트 스튜(다크 스타우트, 당근, 감자, 신선한 백리향을 곁들인 천천히 끓인 쇠고기)
더블린의 최고의 선술집 자부심: 고구마, 감자, 향긋한 백리향을 넣어 포크처럼 부드럽고 깊은 맛이 날 때까지 진한 맥아 스타우트 소스에 천천히 천천히 끓인 풍부한 쇠고기 목살입니다.
준비
20 min
쿡
110 min
합계
130 min
성분
4인분
- 쇠고기 목살을 구워서 손질하고 4cm 크기로 자릅니다.750 g
- 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자른 왁시 감자400 g
- 큰 당근은 두껍고 둥글게 썬다.3 piece
- 노란 양파, 대충 다진 것2 piece
- 다크 아이리시 스타우트 맥주330 ml
- 풍부한 쇠고기 육수400 ml
- 먼지 제거용 다용도 밀가루2 tbsp
- 갈변용 식물성 기름2 tbsp
- 소금1 tsp
준비 단계
1
쇠고기에 소금으로 간을 하고 밀가루로 가루를 냅니다. 더치 오븐에 기름을 넣고 센 불로 가열한 후 갈색 쇠고기를 한꺼번에 6~8분 동안 깊은 캐러멜화될 때까지 가열합니다. 접시로 옮깁니다.
8 min timer
2
같은 냄비에 양파를 4분 동안 볶은 다음 흑맥주를 부어서 바닥에서 풍미 가득한 갈색 조각을 모두 긁어냅니다.
5 min timer
3
쇠고기를 냄비에 다시 넣고 쇠고기 육수, 신선한 백리향 잔가지 2티스푼을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 단단히 덮고 아주 약한 불로 60분 동안 끓입니다.
60 min timer
4
냄비에 당근과 감자를 추가합니다. 쇠고기가 입에서 녹고 부드러워지고 그레이비가 윤기 있고 걸쭉해질 때까지 40~45분 동안 뚜껑을 덮고 계속 끓입니다.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
