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카슈미르 양고기 Rogan Josh (매운 요거트 그레이비를 곁들인 천천히 익힌 향기로운 양고기)
카슈미르 요리의 최고의 영광: 향기로운 요거트와 카슈미르 고추로 짙은 붉은색을 띤 토마토 그레이비에 카다몬과 회향 향이 나는 육즙이 풍부한 양고기 큐브를 천천히 끓여서 녹는 부드러움을 선사합니다.
준비
20 min
쿡
60 min
합계
80 min
성분
4인분
- 뼈 없는 양 다리 또는 어깨살을 3~4cm 크기로 자릅니다.700 g
- 부드럽게 휘저어 만든 일반 지방 요거트150 g
- 잘게 썬 노란 양파2 piece
- 토마토 파사타 또는 으깬 토마토200 g
- 신선한 생강, 갈은 것1 tbsp
- 마늘 정향, 다진 것3 clove
- 식물성 기름 또는 버터 기름2 tbsp
- 소금1.5 tsp
준비 단계
1
더치 오븐에 기름을 두르고 양고기 덩어리를 중간 불로 가열하여 모든 면이 갈색이 될 때까지 6~8분 동안 굽습니다. 따로 보관하십시오.
8 min timer
2
같은 냄비에 잘게 썬 양파를 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 8-10분 동안 볶습니다. 마늘과 생강을 넣고 1분간 조리합니다.
10 min timer
3
불을 약하게 낮추고 요구르트를 한 번에 한 스푼씩 넣어서 쪼개지지 않도록 휘젓습니다. 파사타와 소금을 추가합니다.
5 min timer
4
양고기를 냄비에 다시 넣고 물 200ml를 붓고 뚜껑을 단단히 덮고 고기가 입에서 녹을 때까지 45~50분 동안 천천히 끓입니다.
47 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
