연출된 이미지
완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
카슈미르 로간 조쉬(카다몬, 회향, 요구르트를 곁들인 향기롭게 천천히 끓인 양고기)
카슈미르의 세계적으로 유명한 요리 걸작: 다진 회향, 건조 생강, 스모키한 블랙 카다몬, 거품을 낸 요구르트로 맛을 낸 생생한 진홍색 그레이비에 천천히 푹 끓인 뼈가 있는 양고기 덩어리입니다.
준비
20 min
쿡
60 min
합계
80 min
성분
인분
4
- 양고기 어깨 또는 다리를 4cm 크기로 자릅니다.800 g
- 플레인 전유 요거트를 잘 휘저어 섞은 것150 g
- 버터 기름 또는 머스타드 오일3 큰술
- 카슈미르 붉은 고추가루2 큰술
- 회향 분말(사운프)1 ½ 큰술
- 생강가루(생강)1 작은술
- 블랙 카다몬 꼬투리2 개
- 좋은 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
더치 오븐에서 버터 기름을 가열합니다. 블랙 카다몬과 양고기 덩어리를 추가하고 갈색이 될 때까지 센 불에서 8분간 굽습니다.
8 min 타이머
2
카슈미르 칠리 파우더를 따뜻한 물 3테이블스푼에 녹입니다. 양고기 위에 붓고 세게 저어 짙은 붉은 색이 입혀지게 합니다.
2 min 타이머
3
불을 끄고 요구르트가 쪼개지지 않도록 한 숟가락씩 휘젓습니다. 계속 저어 주면서 약한 불로 되돌립니다.
5 min 타이머
4
회향 가루, 마른 생강, 소금, 따뜻한 물 300ml를 추가합니다. 고기가 입에서 녹을 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 50분 동안 끓입니다.
50 min 타이머
요리 일지
아직 이 레시피를 시도하지 않으셨습니다
영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
42g
탄수화물
6g
지방
32g
알레르기 유발 성분
우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
