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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스vegetarianCC0 1.0 Universal
정통 펀잡 달 마카니(천천히 끓인 크리미한 검은 렌즈콩과 강낭콩)
펀자브 요리의 제왕 왕관 보석: 검정 우라드 렌즈콩과 붉은 강낭콩을 하룻밤 동안 천천히 끓인 후 순수 버터, 생크림, 잘 익은 토마토, 향기로운 건조 호로파 잎(카스리 메티)과 함께 벨벳 같은 크림 같은 느낌을 줍니다.
준비
20 min
쿡
75 min
합계
95 min
성분
인분
6
- 밤새 담가둔 검정 우라드 달 렌즈콩 전체250 g
- 불린 붉은 강낭콩(라즈마)60 g
- 무염 버터 또는 버터 기름80 g
- 헤비크림 30%100 ml
- 잘 익은 토마토 퓨레300 g
- 생강 마늘 페이스트2 큰술
- 말린 호로파 잎(카스리 메티)1 큰술
- 카슈미르 붉은 고추가루1 큰술
- 가람 마살라1 작은술
- 좋은 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
불린 검은 렌즈콩과 강낭콩을 1.5L의 소금물에 완전히 부드러워지고 으깨질 수 있을 때까지 60분 동안 끓입니다.
60 min 타이머
2
무거운 냄비에 버터 절반을 녹이고 생강 마늘 페이스트를 1분간 볶은 다음 토마토 퓨레와 칠리 파우더를 넣고 버터 기름이 분리될 때까지 10분간 조리합니다.
10 min 타이머
3
익힌 렌즈 콩을 국물과 함께 토마토 마살라에 붓습니다. 렌틸콩을 냄비 옆면에 가볍게 으깨고 가장 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.
30 min 타이머
4
남은 버터, 헤비 크림, 가람 마살라, 으깬 가스리 메티를 넣고 휘젓습니다. 5분간 끓인 후 난과 함께 감미롭고 풍부한 맛을 즐겨보세요.
5 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
360
단백질
14g
탄수화물
38g
지방
18g
알레르기 유발 성분
우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
