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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움주요 코스veganCC0 1.0 Universal
Punjabi Baingan Bharta(토마토, 생강, 완두콩을 곁들인 훈제 불에 구운 으깬 가지)
펀자브의 소박한 스모키 자부심: 커다란 가지를 완전히 부드러워질 때까지 화염에 구워 캠프파이어 스모키 향을 더한 후 으깬 다음 달콤한 양파, 토마토, 완두콩, 생강, 따뜻한 향신료와 함께 끓입니다.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
인분
4
- 큰 가지를 불에 태워 껍질을 벗깁니다.2 개
- 잘게 다진 붉은 양파2 개
- 잘 익은 토마토, 잘게 깍둑썰기3 개
- 달콤한 완두콩100 g
- 갓 다진 생강과 마늘2 큰술
- 고수풀, 커민, 심황 가루1 큰술
- 머스타드 오일이나 식물성 기름3 큰술
- 소금1 작은술
준비 단계
1
가지를 완전히 검게 변하고 부드러워질 때까지 불에 굽습니다. 까맣게 탄 껍질을 벗겨내고 연기가 자욱한 과육을 포크로 으깨세요.
15 min 타이머
2
프라이팬에 기름을 두르고 양파가 황금색이 될 때까지 8분간 볶습니다. 생강, 마늘, 토마토, 향신료, 완두콩을 넣고 기름이 분리될 때까지 5분간 조리합니다.
10 min 타이머
3
으깬 스모키 가지와 소금을 추가합니다. 훈제 향이 마살라에 스며들도록 자주 저으면서 중간 불로 6~8분 동안 요리합니다. 신선한 고수를 뿌리고 플랫브레드와 함께 따뜻하게 드세요.
8 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
190
단백질
5g
탄수화물
20g
지방
11g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
