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Hünkar Beğendi – 술탄의 즐거움: 스모키 가지 퓨레를 곁들인 매콤한 쇠고기 스튜
전설적인 오스만 궁전의 클래식: 입에서 살살 녹는 매콤한 쇠고기 스튜를 훈제 가지와 녹인 치즈 퓨레 위에 올려 먹습니다.
준비
20 min
쿡
45 min
합계
65 min
성분
4인분
- 작은 입방체에 쇠고기를 살코기 조림500 g
- 큰 가지2 piece
- 노란 양파1 piece
- 으깬 토마토200 g
- 버터30 g
- 만능 밀가루20 g
- 따뜻한 우유200 ml
- 갈아서 숙성한 치즈(카사르 또는 체다)60 g
- 물이나 국물250 ml
- 올리브 오일25 ml
- 소금
준비 단계
1
브라운 비프 큐브와 양파를 올리브 오일에 8분간 볶습니다. 토마토, 물, 소금을 추가합니다. 부드러워질 때까지 35분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
35 min timer
2
가지를 220°C에서 25분간 구운 후 스모키한 껍질을 벗기고 부드러운 과육을 잘게 으깨줍니다.
25 min timer
3
팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1분간 휘저은 후, 부드러운 베샤멜이 형성될 때까지 따뜻한 우유를 서서히 첨가합니다.
3 min timer
4
으깬 가지와 강판 치즈를 넣고 저어주세요. 치즈가 부드럽고 감미로운 퓌레로 녹을 때까지 약한 불로 요리하세요.
2 min timer
5
따뜻한 가지 퓌레를 접시에 펴고 진하고 짭짤한 쇠고기 스튜를 중앙 바로 위에 올려 놓습니다.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
