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그리스 리바이티아(전통 시프노스 레몬과 올리브 오일 병아리콩 수프)
시프노스의 상징적인 세라믹 냄비 수프: 그리스 올리브 오일, 달콤하게 녹는 양파, 갓 짜낸 레몬 주스가 풍부한 풍부한 국물에 병아리콩을 입안에서 녹을 때까지 천천히 끓여 크림처럼 만듭니다.
준비
15 min
쿡
45 min
합계
60 min
성분
4인분
- 익힌 병아리콩, 물기 빼기500 g
- 잘게 다진 큰 노란 양파2 piece
- 그리스 엑스트라 버진 올리브 오일80 ml
- 신선한 레몬 주스4 tbsp
- 마늘 정향, 으깬 것2 clove
- 물이나 야채육수750 ml
- 바다 소금1 tsp
준비 단계
1
무거운 냄비에 올리브 오일의 절반을 데우고 양파와 마늘을 달고 반투명해질 때까지 약한 불로 10분간 볶습니다.
10 min timer
2
병아리콩, 물, 소금을 추가합니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 30분 동안 천천히 끓입니다.
3 min timer
3
병아리콩의 1/4 정도를 냄비 옆면에 대고 으깨어 수프를 자연스럽게 걸쭉하게 만들어 크림 같은 농도로 만듭니다.
2 min timer
4
불을 끄고 남은 올리브 오일과 레몬즙을 섞어 풍부한 국물에 유화시킨 후 딱딱한 빵과 함께 따뜻하게 드세요.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
