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그리스 파솔라다(올리브 오일을 곁들인 전통 흰 콩과 셀러리 스튜)
그리스의 국민 위안 요리: 흰 콩을 달콤한 당근, 향긋한 셀러리 줄기, 으깬 토마토와 함께 끓인 풍성하고 소박한 수프에 풍부한 그리스 올리브 오일의 감미로운 에멀전으로 마무리됩니다.
준비
15 min
쿡
40 min
합계
55 min
성분
4인분
- 흰 카넬리니 콩을 삶아서 물기를 뺀다500 g
- 당근은 둥글게 썬다.2 piece
- 잎이 있는 셀러리 줄기, 얇게 썬 것2 stalk
- 다진 노란 양파1 piece
- 으깬 토마토 또는 파사타200 g
- 엑스트라 버진 올리브 오일60 ml
- 물이나 야채육수700 ml
- 소금1.5 tsp
준비 단계
1
수프 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 올리브 오일 2테이블스푼에 넣고 부드러워질 때까지 6~7분 동안 볶습니다.
7 min timer
2
흰 콩, 으깬 토마토, 물, 소금을 추가합니다. 끓어오르게 끓인다.
4 min timer
3
불을 중간 정도로 낮추고 부분적으로 뚜껑을 덮고 당근이 부드러워지고 국물이 풍부해질 때까지 25-30분 동안 끓입니다.
27 min timer
4
불을 끄기 직전에 남은 올리브 오일을 붓고 세게 저어 유화시킨 후 칼라마타 올리브와 함께 따뜻하게 드세요.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
