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클래식 그라탱 도피누아 – 프렌치 크림 & 마늘 감자 베이크
유서 깊은 도피네(Dauphiné) 지방의 귀족적인 감자 빵입니다. 얇게 썬 감자를 마늘과 육두구를 넣은 크림에 넣어 녹는 듯한 부드러워질 때까지 부드럽게 구운 것입니다.
준비
20 min
쿡
55 min
합계
75 min
성분
6인분
- 딱딱한 노란색 감자900 g
- 헤비크림350 ml
- 전유200 ml
- 마늘 정향3 clove
- 요리용 버터25 g
- 갓 갈은 육두구1 pinch
- 좋은 바다 소금6 g
- 흰색 또는 검은 후추
준비 단계
1
세라믹 그라탕 접시를 자른 마늘로 잘 문지른 다음 버터를 듬뿍 바릅니다.
3 min timer
2
냄비에 크림, 우유, 다진 마늘, 간 육두구, 소금, 후추를 넣고 따뜻해질 때까지 가열합니다. 얇게 썬 감자를 헹구지 마십시오. 천연 전분은 빵을 걸쭉하게 만드는 데 필수적이므로 헹구지 마십시오.
5 min timer
3
감자 조각을 대상포진처럼 접시에 깔끔하게 층층이 쌓습니다. 따뜻한 크림 혼합물을 감자 위에 고르게 붓고 가볍게 눌러 코팅됩니다.
6 min timer
4
감자가 칼처럼 부드러워지고 윗부분이 아름답게 빛나고 거품이 날 때까지 170°C(340°F)에서 55-60분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 10분 정도 휴식을 취하세요.
55 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
