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독일산 화이트 아스파라거스 크림 수프(버터, 크림, 쪽파를 넣은 스파겔크림수프)
독일의 봄 요리의 정점: 부드러운 화이트 아스파라거스를 버터와 육수로 끓인 후 진한 크림, 약간의 육두구, 버터 글레이즈 팁으로 풍성하게 만든 정교하고 벨벳 같은 크림 수프입니다.
준비
20 min
쿡
25 min
합계
45 min
성분
4인분
- 껍질을 벗기고 손질한 신선한 화이트 아스파라거스600 g
- 무염버터40 g
- 만능 밀가루30 g
- 야채 육수 또는 아스파라거스 국물800 ml
- 헤비 휘핑 크림100 ml
- 과립 설탕1 tsp
- 좋은 바다 소금1 tsp
- 갓 갈은 육두구1 pinch
준비 단계
1
화이트 아스파라거스의 끝 부분을 아래쪽으로 껍질을 벗기고 나무 끝 부분을 꺾습니다. 팁 전체를 남겨두고 줄기를 3cm 조각으로 자릅니다.
5 min timer
2
아스파라거스를 야채 육수에 설탕과 소금 반을 넣고 부드러워질 때까지 12~15분 동안 끓입니다. 부드러운 팁을 들어 올려 따로 보관하십시오.
12 min timer
3
별도의 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1~2분간 저어 블론드 루를 만든 다음 뜨거운 아스파라거스 육수를 덩어리가 생기지 않도록 천천히 저어줍니다.
3 min timer
4
익힌 아스파라거스 줄기를 추가하고 매끄럽게 부드러워질 때까지 섞습니다. 크림과 육두구를 넣고 양념을 조절한 후 미리 준비해둔 팁으로 장식한 따뜻한 그릇에 국자를 담습니다.
4 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
