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독일 Königsberger Klopse (크림 케이퍼 레몬 소스를 곁들인 부드러운 데친 송아지 고기 완자)
전설적인 동프로이센 왕실 요리: 잘게 다진 송아지 고기로 만든 부드럽고 입에서 녹는 수란 미트볼을 소금물 케이퍼와 레몬을 곁들인 벨벳 같은 흰색 크림 벨루테에 담았습니다.
준비
20 min
쿡
25 min
합계
45 min
성분
4인분
- 잘게 다진 노란 양파1 piece
- 큰 계란1 piece
- 소스용 밀가루와 담근 롤빵3 tbsp
- 버터40 g
- 헤비 크림 또는 사워 크림100 ml
- 신선한 레몬 주스1.5 tbsp
- 국물이나 물800 ml
- 소금1 tsp
준비 단계
1
다진 송아지 고기 500g에 다진 양파, 계란, 물에 담가서 짜낸 롤빵 1개, 소금을 섞습니다. 부드러운 골프공 크기의 미트볼 모양으로 만듭니다.
7 min timer
2
월계수 잎과 함께 국물을 가열하여 부드럽게 끓입니다. 완전히 익을 때까지 미트볼을 약한 불로 12~15분 동안 끓입니다. 국물을 제거하고 보관하십시오.
15 min timer
3
냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 1분간 볶은 다음, 준비해둔 수란 육수 500ml를 넣고 부드러워지고 걸쭉해질 때까지 서서히 휘젓습니다.
5 min timer
4
크림, 레몬즙, 물기를 뺀 케이퍼 3큰술을 소스에 넣고 휘젓습니다. 미트볼을 다시 넣어 따뜻하게 데우고 삶은 감자와 절인 비트와 함께 제공합니다.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
