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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
독일 Königsberger Klopse(부드러운 레몬-케이퍼 벨루테의 부드러운 송아지 미트볼)
역사적인 동프로이센 요리의 보물: 멸치 페이스트와 레몬 향으로 미묘하게 양념한 다진 송아지 고기로 만든 부드러운 수란 미트볼에 톡 쏘는 케이퍼가 점재된 벨벳 같은 화이트 소스를 곁들인 요리입니다.
준비
20 min
쿡
25 min
합계
45 min
성분
인분
4
- 다진 송아지 고기(또는 송아지 고기/돼지고기 혼합)500 g
- 물에 담가서 짜낸 오래된 흰색 롤60 g
- 신선한 계란1 개
- 잘게 다진 멸치 필레3 개
- 아주 잘게 다진 노란 양파1 개
- 케이퍼를 소금물에 담가 물기를 뺀다(소금물 1큰술 남겨두기)3 큰술
- 무염버터40 g
- 루를 위한 다용도 밀가루35 g
- 헤비크림100 ml
- 신선한 레몬 주스1 ½ 큰술
준비 단계
1
다진 송아지 고기, 압착 롤, 계란, 다진 양파, 멸치장, 소금을 섞습니다. 12개의 부드럽고 둥근 미트볼을 만듭니다.
8 min 타이머
2
양념한 육수 1리터를 약불로 끓입니다. 완전히 익을 때까지 미트볼을 12-14분 동안 부드럽게 데치세요. 슬롯형 스푼으로 제거합니다.
14 min 타이머
3
냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 1분 동안 저어줍니다. 따뜻한 수란육수 500ml, 크림, 케이퍼, 소금물, 레몬즙을 넣고 휘핑합니다.
5 min 타이머
4
미트볼을 크리미한 케이퍼 소스에 넣고 가볍게 2분간 가열한 후 삶은 감자와 절인 비트와 함께 뜨겁게 제공합니다.
2 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
420
단백질
31g
탄수화물
18g
지방
26g
알레르기 유발 성분
글루텐계란생선우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
