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조지아 아자룰리 카차푸리(녹은 술구니 치즈, 달걀 노른자, 버터로 채워진 효모 반죽 빵 보트)
흑해 연안에서 온 조지아의 전설적인 오픈형 치즈 보트: 보트 모양의 바삭하고 쫄깃한 효모 반죽에 녹고 거품이 나는 스트링 치즈가 들어 있으며, 오븐에서 바로 꺼낸 윤기 있는 생계란 노른자와 녹는 버터 조각이 얹혀 있습니다.
준비
25 min
쿡
15 min
합계
40 min
성분
4인분
- 강한 흰 빵가루400 g
- 활성 건조 효모1 tsp
- 따뜻한 우유와 물 혼합물250 ml
- 조지아 술구니(Georgian Sulguni) 또는 저수분 모짜렐라(강판에 간 것)350 g
- 부서진 페타 또는 텔레메아 치즈150 g
- 마지막 서빙을 위한 신선한 달걀 노른자4 piece
- 버터, 4조각으로 자른다40 g
- 소금1 tsp
준비 단계
1
밀가루, 이스트, 따뜻한 우유/물, 소금, 오일 1테이블스푼을 넣고 8분간 반죽하여 탄력 있는 반죽을 만드세요. 크기가 두 배로 부풀 때까지 45분 동안 발효합니다.
45 min timer
2
오븐을 230-240°C로 예열하세요. 반죽을 4개의 공으로 나눕니다. 각 공을 25cm 타원형으로 굴립니다.
5 min timer
3
모짜렐라/술구니와 페타 치즈를 섞으세요. 긴 가장자리를 안쪽으로 굴리고 끝을 단단히 집어 테두리가 있는 보트 모양을 만듭니다. 치즈로 센터를 포장하세요.
8 min timer
4
크러스트가 갈색이 되고 치즈 거품이 강렬해질 때까지 230°C에서 12-14분간 굽습니다. 제거하고 치즈에 구멍을 낸 다음 달걀 노른자와 버터 슬래브를 떨어뜨립니다. 찢어진 빵 껍질과 함께 소용돌이 쳐 먹습니다.
13 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
