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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
고급디저트vegetarianCC0 1.0 Universal
클래식 프렌치 레몬 머랭 타르트(부드러운 레몬 커드와 폭신하게 구운 머랭을 곁들인 바삭한 쇼트크러스트)
프랑스 비스트로 아이콘: 톡 쏘는 벨벳처럼 부드러운 신선한 레몬 커드로 속을 채우고 살짝 구운 푹신한 머랭 꼭대기로 장식된 버터처럼 달콤한 쇼트크러스트 페이스트리입니다.
준비
35 min
쿡
25 min
합계
60 min
오븐
180°C (160°C vent.)
성분
인분
8
- 페이스트리 가루200 g
- 차가운 버터, 큐브형100 g
- 갓 짜낸 레몬 주스120 ml
- 잘게 갈아진 레몬껍질1 큰술
- 과립 설탕180 g
- 두부용 계란 전체3 개
- 머랭용 달걀 흰자2 개
준비 단계
1
오븐을 180°C로 예열하세요. 차가운 버터, 설탕 30g, 노른자 1개로 밀가루를 문질러 쇼트 크러스트로 만듭니다. 타르트 팬을 깔고 황금색이 될 때까지 18분간 블라인드 굽습니다.
18 min 타이머
2
레몬 커드 만들기: 달걀 3개에 레몬즙, 제스트, 설탕 90g을 넣고 이중 보일러에서 걸쭉해질 때까지 6~7분 동안 휘젓습니다. 버터 40g을 휘젓고 식힌 크러스트에 붓습니다.
8 min 타이머
3
계란 흰자 2개에 남은 설탕 60g을 넣어 단단하고 윤기나는 머랭을 만들어주세요. 커드 위에 파이프나 숟가락을 얹고 꼭대기가 아름답게 구워질 때까지 200°C에서 4-5분간 굽습니다.
5 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
340
단백질
5.8g
탄수화물
46g
지방
15g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
