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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
고급디저트vegetarianCC0 1.0 Universal
중앙이 녹은 클래식 프랑스 다크 초콜릿 수플레
파리 디저트 예술성의 최고봉: 바람이 잘 통하는 구름 겉면과 가루 설탕을 뿌린 따뜻하고 녹는 녹은 초콜릿 중심부가 있는 씁쓸하고 달콤한 다크 초콜릿 수플레입니다.
준비
20 min
쿡
14 min
합계
34 min
오븐
190°C (170°C vent.)
성분
인분
4
- 잘게 썬 씁쓸하고 달콤한 다크 초콜릿(코코아 70%)160 g
- 무염버터45 g
- 실온에서 분리된 큰 계란4 개
- 극상 과립 설탕50 g
- 라미킨 코팅용 코코아 가루15 g
- 순수한 바닐라 추출물1 작은술
- 소금 한 꼬집1 g
- 먼지 제거용 가루 설탕15 g
준비 단계
1
위쪽 수직 브러시 스트로크를 사용하여 버터 라미킨을 철저하게 만든 다음 코코아 가루로 내부를 코팅하고 남은 부분을 두드려줍니다. 진정해 라미킨.
2
윤기가 나고 부드러워질 때까지 약한 이중 냄비에 다크 초콜릿과 버터를 녹입니다. 약간 식힌 다음 달걀 노른자와 바닐라를 넣고 휘젓습니다.
3
달걀 흰자를 소금으로 휘핑하고 설탕을 점차적으로 넣어 윤기 있는 중간 정도의 단단한 머랭을 만듭니다. 1/3을 초콜릿으로 접어서 연하게 만든 다음 남은 머랭을 부드럽게 접습니다. 라미킨을 가장자리까지 채우고 칼로 수평을 맞춘 다음 엄지손가락으로 안쪽 테두리를 닦아냅니다. 오븐을 열지 않고 190°C에서 12~14분간 굽습니다. 가루 설탕을 뿌리고 즉시 드세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
340
단백질
7.8g
탄수화물
26g
지방
23g
알레르기 유발 성분
우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
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라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
