AI-generated culinary illustration
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클래식 프렌치 솔 뫼니에르(너티 브라운 버터, 레몬, 파슬리를 곁들인 팬에 튀긴 생선)
전형적인 파리 해산물 표준: 밀가루를 묻힌 섬세한 흰살 생선 살코기를 팬에 구워 금색 레이스로 만들고 거품이 나는 갈색 버터(뵈르 누아제트), 신선한 레몬 주스, 다진 파슬리를 입힙니다.
준비
10 min
쿡
10 min
합계
20 min
성분
2인분
- 먼지 제거용 다용도 밀가루40 g
- 무염 고급 버터60 g
- 신선한 레몬 주스2 tbsp
- 좋은 바다 소금0.5 tsp
준비 단계
1
가자미 또는 광어 필레 400g을 두드려서 말리고 소금으로 간을 한 다음 밀가루를 살짝 묻혀서 털어냅니다.
3 min timer
2
버터 20g과 기름 1테이블스푼을 프라이팬에 넣고 중간 불로 녹입니다. 필레를 노릇노릇해질 때까지 한 면당 3분씩 볶습니다. 따뜻한 접시로 옮깁니다.
6 min timer
3
팬을 깨끗이 닦고 남은 버터 40g을 넣고 거품이 나고 가라앉고 향기로운 헤이즐넛 갈색이 될 때까지 요리합니다.
2 min timer
4
불을 끄고 레몬즙과 잘게 썬 파슬리를 짜낸 후(지글지글 거품이 날 것임) 즉시 생선 위에 거품이 나는 버터 소스를 부어주세요.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
