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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
Norman Poulet au Vinaigre (사이다 식초, 크림, 타라곤을 곁들인 닭고기 조림)
노르망디의 고전 요리 걸작: 장인이 직접 만든 사과 식초, 달콤한 샬롯, 크림 프레슈, 신선한 타라곤 잎을 절묘하게 첨가하여 팬에 구운 황금빛 닭고기를 끓입니다.
준비
15 min
쿡
35 min
합계
50 min
성분
인분
4
- 뼈가 있는 껍질이 있는 닭고기 조각800 g
- 장인의 사과식초80 ml
- 샬롯은 껍질을 벗겨 반으로 자른다150 g
- 프렌치 크렘 프레슈 또는 헤비 사워 크림100 g
- 닭고기 국물150 ml
- 무염버터30 g
- 올리브 오일15 ml
- 잘게 썬 신선한 타라곤 잎15 g
- 좋은 바다 소금4 g
준비 단계
1
깊은 팬에 버터와 올리브 오일을 녹입니다. 닭고기에 소금과 후추로 간을 하고 껍질 부분이 아래로 향하도록 하여 바삭바삭하고 황금빛이 될 때까지 7-8분 동안 구워냅니다. 뒤집어서 4분 더 조리한 후 접시에 옮깁니다.
2
팬에 샬롯을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 4분간 볶습니다. 사과식초를 붓고 세게 끓여서 2/3로 줄고 캐러멜화된 맛을 모두 긁어냅니다.
3
닭육수를 붓고 닭고기를 돌려줍니다. 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 20분 동안 천천히 끓입니다. 닭고기를 꺼내고 크림 프레슈를 끓는 소스에 넣고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 신선한 타라곤을 섞고 닭고기에 소스를 바르고 따뜻하게 드세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
440
단백질
38g
탄수화물
5.5g
지방
29g
알레르기 유발 성분
우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
법적 지위: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
