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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움수프 및 국물vegetarianCC0 1.0 Universal
클래식 프렌치 포타주 생제르맹 (벨벳 완두콩과 부추 수프)
생제르맹앙레(Saint-Germain-en-Laye)의 유서 깊은 왕실 정원에서 유래한 파리 귀족의 클래식: 버터를 곁들인 리크, 크림, 황금색 크루통이 풍부하게 들어간 부드럽고 생동감 넘치는 달콤한 녹색 완두콩 수프입니다.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
인분
4
- 신선하거나 냉동된 달콤한 완두콩600 g
- 얇게 썬 부추(흰색과 연한 녹색 부분)150 g
- 무염 프랑스 버터40 g
- 따뜻한 야채 또는 닭고기 스톡750 ml
- 헤비 휘핑 크림80 ml
- 크루통용으로 깍둑썰기한 컨트리 빵80 g
- 좋은 바다 소금4 g
- 갈은 흰 후추1 약간
준비 단계
1
깊은 냄비에 버터 25g을 녹입니다. 얇게 썬 대파를 약한 불에서 5분간 끓여서 색이 없고 부드럽고 달콤해질 때까지 볶습니다.
2
완두콩, 뜨거운 육수, 소금을 추가합니다. 완두콩이 부드러워지고 밝은 에메랄드 그린색을 유지할 때까지 중간 불에서 10-12분 동안 천천히 끓입니다.
3
완전히 부드럽고 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 수프를 퓌레로 만듭니다. 진한 크림과 흰 후추를 넣고 저어주세요. 바삭해질 때까지 남은 버터에 빵 큐브를 갈색으로 굽습니다. 황금빛 크루통을 곁들인 따뜻한 왕관을 얹어 서빙하세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
290
단백질
9.5g
탄수화물
31g
지방
14.5g
알레르기 유발 성분
우유글루텐
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
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라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
