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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
정통 프랑스식 포토푀(소고기, 골수뼈, 뿌리채소 조림)
프랑스 시골 요리의 시대를 초월한 영혼: 쇠고기 정강이, 목살, 골수 뼈를 부추, 당근, 순무, 양배추와 함께 몇 시간 동안 부드럽게 끓인 다음 디종 머스터드와 코니숑을 곁들입니다.
준비
30 min
쿡
180 min
합계
210 min
성분
인분
6
- 뼈가 있는 쇠고기 정강이800 g
- 쇠고기 목살 구이, 큰 조각으로 묶여 있음700 g
- 쇠고기 골수 뼈4 개
- 깨끗이 씻어서 끈으로 묶은 리크3 개
- 껍질을 벗긴 당근 전체4 개
- 껍질을 벗겨 반으로 자른 흰 순무3 개
- 녹색 양배추 반쪽, 쐐기형400 g
- 정향 3개가 박힌 까맣게 탄 노란 양파1 개
- 부케 가르니(백리향, 월계수 잎, 파슬리, 셀러리)1 개
- 굵은 바다 소금2 작은술
- 통후추1 작은술
준비 단계
1
쇠고기를 찬 소금물 4L에 담가주세요. 약한 불로 끓이고 투명해질 때까지 15분 동안 완전히 걷어냅니다. 까맣게 탄 양파, 부케 가르니, 후추 열매를 추가합니다. 2시간 동안 끓인다.
120 min 타이머
2
당근, 순무, 부추 묶음, 양배추를 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 45분 동안 천천히 끓입니다.
45 min 타이머
3
마지막 15분 동안 골수뼈를 추가하세요. 먼저 국물을 걸러내어 스타터 수프로 사용합니다. 그런 다음 얇게 썬 쇠고기, 골수 뼈, 야채를 토스트, 디종, 플뢰르 드 셀과 함께 접시에 담습니다.
15 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
450
단백질
44g
탄수화물
16g
지방
22g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
