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프랑스산 Navarin d'Agneau(아기 순무, 완두콩, 당근을 곁들인 봄 양고기 스튜)
프랑스의 상징적인 봄철 조림: 부드러운 봄 양고기 덩어리를 가벼운 토마토 백리향 국물에 끓인 다음 달콤한 순무(나베), 부드러운 당근, 달콤한 녹색 완두콩을 곁들입니다.
준비
25 min
쿡
60 min
합계
85 min
성분
4인분
- 어린 당근, 덩어리로 자른다300 g
- 토마토 페이스트2 tbsp
- 다진 노란 양파1 piece
- 마늘 정향, 으깬 것3 clove
- 버터30 g
- 만능 밀가루2 tbsp
- 물이나 국물700 ml
- 소금1.5 tsp
준비 단계
1
양고기 어깨살 800g을 버터에 넣고 중불로 더치 오븐에서 8분간 굽습니다. 밀가루를 뿌리고 1분간 조리합니다.
9 min timer
2
양파, 마늘, 토마토 페이스트, 물을 추가합니다. 끓으면 뚜껑을 덮고 약한 불로 40분 동안 끓입니다.
40 min timer
3
당근과 껍질을 벗긴 입방체 순무 300g을 넣고 저어줍니다. 야채가 부드러워질 때까지 15분 더 조리하세요.
15 min timer
4
완두콩 150g을 넣고 3~4분간 조리한 후 소금과 후추로 간을 맞춰 따뜻하게 드세요.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
