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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
클래식 프랑스식 하치 파르망티에(그뤼에르를 곁들인 쇠고기와 감자 그라탱 조림)
프랑스의 전형적인 컴포트 캐서롤: 천천히 끓인 다진 쇠고기에 샬롯, 당근, 허브, 레드 와인을 넣고 끓인 후 고급스러운 버터 감자 퓌레를 덮고 숙성된 그뤼에르 치즈와 함께 구워냅니다.
준비
25 min
쿡
45 min
합계
70 min
오븐
200°C (180°C vent.)
성분
인분
6
- 다진 쇠고기 또는 잘게 썬 쇠고기 조림650 g
- 껍질을 벗기고 4등분한 전분 감자900 g
- 숙성된 그뤼에르 또는 콩테 치즈를 갈은 것120 g
- 무염 프랑스 버터60 g
- 따뜻한 전유150 ml
- 노란 양파는 잘게 다진다150 g
- 다진 마늘 정향3 쪽
- 드라이 레드 와인80 ml
- 토마토 페이스트30 g
- 신선한 백리향 잎1 작은술
- 육두구 가루1 약간
- 좋은 바다 소금6 g
준비 단계
1
감자가 부드러워질 때까지 소금물에 20분간 삶아줍니다. 물기를 빼고 버터 40g, 따뜻한 우유, 육두구, 소금을 넣고 부드럽게 으깨서 부드러운 퓌레를 만드세요.
2
팬에 버터 20g을 넣고 양파와 마늘을 넣고 3분간 볶습니다. 다진 쇠고기를 넣고 6~7분 동안 갈색으로 굽습니다. 레드 와인으로 유약을 제거하고 토마토 페이스트와 백리향을 넣고 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다.
3
양념한 쇠고기를 버터를 바른 베이킹 접시 바닥에 깔아줍니다. 감자 퓌레를 얹고 포크로 장식용 능선을 긁어낸 후 강판에 간 그뤼에르를 뿌립니다. 200°C에서 20-25분 동안 거품이 생기고 껍질이 바삭해질 때까지 굽습니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
36g
탄수화물
38g
지방
22g
알레르기 유발 성분
우유아황산염류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
법적 지위: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
