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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
프로방스 쇠고기 다베(레드 와인, 오렌지 껍질, 블랙 올리브를 곁들인 천천히 끓인 쇠고기 스튜)
프로방스의 전통 천천히 끓인 쇠고기 조림: 말린 오렌지 껍질, 마늘, 야생 백리향과 함께 강력한 레드 와인에 밤새 절인 쇠고기 등심을 녹일 때까지 천천히 조리하고 블랙 니수아즈 올리브를 풍부하게 첨가합니다.
준비
25 min
쿡
180 min
합계
205 min
오븐
150°C (130°C vent.)
성분
인분
6
- 쇠고기 목살은 구워서 손질하고 5cm 크기로 썬다1000 g
- 묵직한 풀 바디 레드 와인750 ml
- 당근은 두껍게 둥글게 썬다.3 개
- 4등분한 노란 양파2 개
- 말린 유기농 오렌지 껍질의 넓은 조각2 개
- 씨를 제거한 경화된 블랙 니수아즈 올리브100 g
- 엑스트라 버진 올리브 오일3 큰술
- 마늘 정향, 으깬 것4 쪽
- 굵은 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
쇠고기를 양파, 당근, 마늘, 오렌지 껍질, 백리향과 함께 레드 와인에 재워 냉장고에 최소 8시간 동안 재워둡니다.
480 min 타이머
2
쇠고기를 배출하십시오. 깊은 갈색 껍질이 생길 때까지 8분 동안 고열로 더치 오븐에 넣은 올리브 오일에 갈색 덩어리를 넣습니다.
8 min 타이머
3
야채, 오렌지 껍질, 소금과 함께 미리 준비해둔 매리네이드 와인을 붓습니다. 끓인다.
5 min 타이머
4
단단히 덮고 150°C에서 2시간 45분 동안 끓입니다. 쇠고기가 포크로 부드러워질 때까지 마지막 15분 동안 블랙 올리브를 저어줍니다.
180 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
460
단백질
42g
탄수화물
12g
지방
22g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
