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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간디저트vegetarianCC0 1.0 Universal
캐러멜화된 오렌지 버터와 그랑 마르니에를 곁들인 클래식 프랑스 크레페 수제트
프랑스 고급 다이닝 디저트의 대명사: 4등분으로 접은 섬세하고 얇은 크레이프를 캐러멜 처리된 오렌지 버터 소스(뵈르 수제트)에 넣고 그랑 마르니에와 플람베를 곁들인 요리입니다.
준비
20 min
쿡
15 min
합계
35 min
성분
인분
4
- 체로 쳐진 생과자 가루 45종150 g
- 전유, 실온300 ml
- 신선한 계란2 개
- 스위트 크림버터 82% (반죽 및 소스용)80 g
- 흑설탕80 g
- 유기농 오렌지(제스트와 갓 짜낸 주스)3 개
- 그랑 마르니에(Grand Marnier) 또는 쿠앵트로(Cointreau) 오렌지 리큐어60 ml
- 좋은 소금 한 꼬집¼ 작은술
준비 단계
1
밀가루, 우유, 달걀, 설탕 20g, 소금, 녹인 버터 20g을 넣고 섞어 부드러운 반죽을 만드세요. 20분 휴식. 버터를 살짝 두른 팬에 얇은 크레페를 황금색이 될 때까지 요리합니다.
10 min 타이머
2
뵈르 수제트의 경우 남은 설탕 60g을 넓은 팬에 살짝 갈색이 될 때까지 녹입니다. 버터 60g, 오렌지 껍질, 주스를 넣고 저어주세요. 광택이 나는 시럽에 3~4분간 끓입니다.
4 min 타이머
3
크레페를 4등분으로 접어 버블링 오렌지 시럽에 담그세요. 약간 따뜻한 그랑 마르니에를 붓고 조심스럽게 플랑베에 불을 붙여 불꽃이 캐러멜 맛을 내도록 합니다. 즉시 봉사하십시오.
3 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
390
단백질
6.5g
탄수화물
46g
지방
18g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
