AI-generated culinary illustration
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클래식 프랑스 크렘 브륄레(바삭바삭한 카라멜 크러스트를 곁들인 구운 바닐라 커스터드)
프랑스 레스토랑 디저트의 정점: 부서지기 쉬운 유리 같은 갓 구운 캐러멜 설탕 시트 아래에 풍부하고 차가운 바닐라 콩 커스터드 베이스가 숨겨져 있습니다.
준비
15 min
쿡
35 min
합계
50 min
성분
4인분
- 헤비 휘핑 크림400 ml
- 큰 달걀 노른자4 piece
- 커스터드 및 토칭용 과립 설탕80 g
준비 단계
1
오븐을 150°C로 예열하세요. 긁어낸 바닐라 콩 씨를 크림에 넣고 김이 날 때까지 가열한 다음 불을 끄세요.
5 min timer
2
너무 많은 공기를 휘젓지 말고 설탕 50g을 넣고 노른자를 1분간 휘핑하세요. 따뜻한 크림을 점차적으로 휘젓습니다.
3 min timer
3
베이킹 팬에 놓인 4개의 얕은 라미킨에 걸러냅니다. 끓는 물을 접시의 절반 정도 붓고 약간 흔들릴 때까지 30-35분 동안 굽습니다.
35 min timer
4
최소 3시간 동안 식혀주세요. 서빙하기 전에 설탕을 윗면에 고르게 뿌리고 주방 토치로 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 캐러멜화합니다.
3 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
