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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
고급주요 코스meatCC0 1.0 Universal
오리 콩피와 흰 강낭콩을 곁들인 정통 카술레 드 까스텔노다리
프랑스 남서부의 기념비적인 자부심: 황금색의 딱딱한 그라탕 아래 진한 오리 콩피, 마늘 툴루즈 소시지, 삼겹살과 함께 도기 접시에 천천히 구운 흰 타르베 콩입니다.
준비
30 min
쿡
150 min
합계
180 min
오븐
150°C (130°C vent.)
성분
인분
6
- 하룻밤 동안 담가둔 건조된 흰색 타르바이 콩 또는 그레이트 노던 콩500 g
- 오리 콩피 다리4 개
- 신선한 툴루즈 또는 마늘 돼지고기 소시지400 g
- 껍질이 있는 신선한 삼겹살300 g
- 마늘 머리 전체, 다진 정향8 쪽
- 정향 2개가 박힌 노란 양파1 개
- 당근, 덩어리로 자른다2 개
- 부케 가르니(백리향, 월계수잎, 파슬리)1 개
- 굵은 바다 소금1 ½ 작은술
- 갓 갈은 후추½ 작은술
준비 단계
1
불린 콩과 삼겹살, 다진 양파, 당근, 부케 가르니를 넣고 부드러워질 때까지 60분간 끓입니다. 풍부한 요리 국물을 예약하십시오.
60 min 타이머
2
브라운 툴루즈 소시지와 오리 다리를 프라이팬에 오리 지방 한 스푼과 함께 살짝 볶습니다. 소시지와 익힌 삼겹살을 잘게 썬다.
10 min 타이머
3
캐솔을 마늘로 문지릅니다. 콩, 고기, 남은 콩을 겹겹이 쌓으세요. 덮을 정도로 국물을 부어주세요. 150°C에서 2.5~3시간 동안 굽고 황금 껍질을 스튜에 여러 번 부드럽게 부숴 넣습니다.
150 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
680
단백질
48g
탄수화물
42g
지방
36g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
