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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
클래식 파리 비스트로 비프 타르타르(스테이크 타르타르 오 쿠토)
클래식 프랑스 비스트로 걸작: 칼로 손으로 다진 매우 신선한 최상급 쇠고기 안심에 샬롯, 케이퍼, 코니숑, 디종, 우스터셔로 양념하고 그 위에 농장 달걀 노른자를 얹습니다.
준비
25 min
쿡
0 min
합계
25 min
성분
인분
2
- 매우 신선한 프라임 쇠고기 안심350 g
- 신선한 유기농 달걀 노른자2 개
- 잘게 다진 프렌치 샬롯2 개
- 작은 케이퍼, 헹구고 잘게 썬 것2 큰술
- 잘게 썬 프렌치 코니숑2 큰술
- 전통 디종 머스타드1 작은술
- 우스터소스1 작은술
- 빨간 타바스코 핫소스 한 방울4 약간
- 엑스트라 버진 올리브 오일20 ml
- 잘게 다진 신선한 평면 잎 파슬리2 큰술
- 플뢰르 드 셀½ 작은술
- 갓 갈라진 후추½ 작은술
준비 단계
1
쇠고기를 냉동실에 15분 동안 굳힙니다. 면도날처럼 날카로운 칼을 사용하여 작고 균일한 입방체로 손으로 주사위를 굴립니다(갈지 마세요). 얼음 위에 그릇에 담아 차게 보관하세요.
15 min 타이머
2
디종, 우스터셔, 타바스코, 올리브 오일, 플뢰르 드 셀, 후추를 휘젓습니다. 샬롯, 케이퍼, 코니촌, 파슬리를 접습니다.
5 min 타이머
3
쇠고기를 드레싱에 부드럽게 접습니다. 차가운 접시에 기름칠한 링 몰드를 사용하여 디스크 모양을 만들고 상단에 움푹 들어간 부분을 만든 다음 신선한 달걀 노른자를 얹습니다. 토스트와 함께 즉시 제공하십시오.
5 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
360
단백질
40g
탄수화물
4.5g
지방
20g
알레르기 유발 성분
계란겨자
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
