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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간디저트vegetarianCC0 1.0 Universal
클래식 프랑스 바바 오 럼(럼 시럽에 담근 부드러운 브리오슈 사바랭)
장엄한 18세기 프랑스 고전: 풍부하고 가벼운 이스트를 첨가한 사바랭 케이크를 황금색으로 구운 후 뜨거운 감귤류와 다크 럼 시럽을 스펀지처럼 스며들게 하고 바닐라 샹티이 크림을 얹습니다.
준비
35 min
쿡
25 min
합계
60 min
오븐
180°C (160°C vent.)
성분
인분
6
- 진한 빵이나 페이스트리 가루250 g
- 신선한 빵 효모15 g
- 미지근한 전유60 ml
- 크고 신선한 계란, 실온3 개
- 부드러운 무염 버터80 g
- 과립 설탕(반죽 및 시럽용)300 g
- 럼시럽용 물600 ml
- 고품질 숙성 다크 럼100 ml
- 샹티이용 헤비 휘핑크림 35%200 ml
- 바닐라빈을 쪼개서1 개
- 좋은 소금 한 꼬집½ 작은술
준비 단계
1
따뜻한 우유에 이스트를 활성화시켜주세요. 밀가루, 이스트, 달걀, 설탕 20g, 소금을 넣고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 부드러운 버터로 반죽하십시오. 버터를 바른 틀에 파이프로 담그세요. 두 배로 늘어날 때까지 45분 동안 교정하세요. 180°C에서 20~25분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
45 min 타이머
2
물, 설탕 280g, 바닐라를 5분간 끓입니다. 불을 끄고 어두운 럼을 저어주세요. 식힌 바바를 따뜻한 시럽에 담그고 스펀지처럼 완전히 젖을 때까지 부드럽게 뒤집습니다.
10 min 타이머
3
물에 담근 바바의 물기를 랙에 올려 놓습니다. 차가운 헤비 크림과 바닐라를 섞어 단단한 샹티이 크림으로 만들어줍니다. 각 바바에 넉넉하게 짜서 차갑게 서빙하세요.
5 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
450
단백질
7.5g
탄수화물
58g
지방
19g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
