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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
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에티오피아 도로왓(Doro Wat) 양념 닭고기와 완숙 계란 스튜
에티오피아 최고의 축제 국가 요리: 부드러운 닭고기 드럼스틱과 완숙 계란 전체를 캐러멜 처리된 양파, 마늘, 생강, 매콤한 버터로 맛을 낸 고급스러운 다크 베르베르 소스에 천천히 끓입니다.
준비
25 min
쿡
55 min
합계
80 min
성분
인분
4
- 치킨 나지만 득점800 g
- 삶은 계란은 껍질을 벗겨 살짝 뚫어줍니다4 개
- 적양파를 잘게 가공한 것400 g
- 정통 베르베레 향신료 블렌드25 g
- 스파이스 버터 또는 정제 버터50 g
- 다진 마늘 정향6 쪽
- 신선한 생강을 갈아서20 g
- 닭고기를 담그기 위한 레몬즙30 ml
- 따뜻한 물350 ml
- 좋은 바다 소금5 g
준비 단계
1
득점된 닭고기 드럼스틱을 레몬즙과 소금에 15분 동안 담가두세요. 퓌레로 만든 양파를 무거운 냄비에 넣어 약한 불로 15분 동안 지방 없이 볶습니다. 수분이 증발하고 양파가 달콤하고 짙은색이 될 때까지 계속 저어줍니다.
2
양념한 버터, 베르베레 블렌드, 다진 마늘, 생강을 추가합니다. 깊고 복잡한 풍미 베이스를 개발하기 위해 약불에서 8-10분 동안 소테합니다.
3
닭다리살과 물을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 천천히 끓입니다. 완숙 계란을 통째로 뚫고 냄비에 넣고 닭고기가 녹을 정도로 부드러워지고 계란이 진한 빨간색 소스를 흡수할 때까지 10분 더 끓입니다. 인제라와 함께 드세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
460
단백질
44g
탄수화물
12g
지방
26g
알레르기 유발 성분
계란우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
