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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간수프 및 국물meatCC0 1.0 Universal
부드러운 닭고기, 지글지글 마늘(타클레야), 쌀을 곁들인 전통 이집트 몰로키아 수프
상징적인 이집트 파라오 요리: 잘게 다진 황마 잎(몰로키아)을 닭 국물에 끓인 진한 녹색 수프에 드라마틱한 '타클레야'(지글지글 마늘과 기버터를 넣어 갈색으로 볶은 고수)를 넣고 밥과 구운 닭고기를 곁들입니다.
준비
20 min
쿡
40 min
합계
60 min
성분
인분
4
- 잘게 다진(또는 냉동) 신선한 황마 잎(몰로키아)400 g
- 닭고기 조각, 데친 후 갈색으로 조리600 g
- 걸쭉한 닭고기 국물800 ml
- 마늘 정향, 으깬 페이스트8 쪽
- 마른 땅 고수풀1 큰술
- 정제된 버터(기버터)2 큰술
- 소금1 작은술
준비 단계
1
닭고기를 양파, 카다몬, 소금과 함께 30분 동안 끓입니다. 닭고기를 꺼내 황금색이 될 때까지 굽습니다. 맑은 국물을 걸러냅니다.
30 min 타이머
2
닭고기 국물을 살짝 끓인 후 다진 몰로키아를 넣고 2~3분 동안 세게 휘젓습니다. 생생한 녹색을 유지하려면 절대로 세게 끓이지 말고 냄비를 덮지 마십시오.
3 min 타이머
3
작은 팬에 버터 기름을 데우고 으깬 마늘과 고수 가루를 지글지글 끓고 향긋하고 황금색이 될 때까지 1-2분 동안 볶습니다(타클레야). 지글지글을 몰로키아 냄비에 직접 붓습니다. 밥과 구운 닭고기를 곁들여 따뜻하게 드세요.
2 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
360
단백질
34g
탄수화물
8g
지방
21g
알레르기 유발 성분
우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
