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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간수프 및 국물meatCC0 1.0 Universal
전통 네덜란드 Erwtensoep(훈제 돼지고기 정강이와 Rookworst 소시지를 곁들인 분할 완두콩 수프)
네덜란드의 상징적인 겨울 음식(Snert): 숟가락이 똑바로 서 있을 정도로 진하고 걸쭉한 수프입니다. 녹색 쪼개진 완두콩을 훈제 돼지 족발, 셀러리악, 리크, 맛있게 얇게 썬 네덜란드 룩워스트 소시지와 함께 천천히 끓입니다.
준비
20 min
쿡
90 min
합계
110 min
성분
인분
6
- 녹색 분할 완두콩, 씻어서500 g
- 훈제 돼지고기 정강이 또는 햄 비절600 g
- 동전으로 얇게 썬 훈제 네덜란드 루크워스트 소시지250 g
- 껍질을 벗겨 잘게 썬 셀러리악(셀러리 뿌리)250 g
- 리크는 깨끗이 씻어서 링 모양으로 썰어줍니다2 개
- 당근, 잘게 썬 것2 개
- 잘게 썬 신선한 셀러리 잎3 큰술
- 좋은 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
찬물 2.5리터를 넣은 냄비에 쪼개진 완두콩과 훈제 돼지고기 정강이를 넣습니다. 끓여서 거품을 잘 걷어냅니다.
15 min 타이머
2
불을 줄이고 돼지고기가 부드러워지고 완두콩이 부서지기 시작할 때까지 뚜껑을 덮고 60분간 끓입니다.
60 min 타이머
3
정강이를 제거하고 뼈를 버리고 고기를 자르고 셀러리악, 리크, 당근, 소금과 함께 냄비에 다시 넣습니다. 25분 동안 요리하세요.
25 min 타이머
4
얇게 썬 루크워스트 소시지와 셀러리 잎을 추가하고 뜨거워질 때까지 5분간 더 끓인 후 호밀빵과 함께 제공합니다.
5 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
510
단백질
38g
탄수화물
48g
지방
20g
알레르기 유발 성분
셀러리
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
