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달 마카니(천천히 끓인 검은색 렌즈콩과 강낭콩 스튜)
펀자브 렌즈콩의 귀중한 보석: 검은색 우라드달과 강낭콩을 몇 시간 동안 천천히 끓여서 강렬하게 크림색이 될 때까지 끓인 후 넉넉한 농장 버터, 크림, 매콤한 토마토 그레이비로 마무리합니다.
준비
15 min
쿡
60 min
합계
75 min
성분
6인분
- 밤새 담가둔 검정 우라드 달 전체250 g
- 붉은 강낭콩(담그거나 통조림)80 g
- 토마토 파사타300 g
- 무염버터60 g
- 헤비 휘핑 크림80 ml
- 생강과 마늘 페이스트1.5 tbsp
- 가람 마살라와 카슈미르 고추가루1 tbsp
- 요리용 물1000 ml
- 소금1.5 tsp
준비 단계
1
불린 검은 렌즈콩과 강낭콩을 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 45~50분 동안 삶아줍니다.
45 min timer
2
냄비에 버터 반(30g)을 녹이고 생강 마늘 페이스트를 1분간 끓인 후 토마토 파사타와 향신료를 넣고 10분간 끓입니다.
10 min timer
3
익힌 렌틸콩에 토마토리덕션을 붓습니다. 자연스러운 크림 질감을 위해 냄비 벽에 대고 국자를 사용하여 콩의 일부를 으깨십시오.
3 min timer
4
들러붙지 않도록 자주 저어주면서 약한 불로 25~30분 동안 천천히 끓입니다.
27 min timer
5
벨벳처럼 윤기가 날 때까지 서빙 직전에 헤비 크림과 남은 버터 30g을 휘젓습니다. 밥이나 난과 함께 드세요.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
