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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움전채meatCC0 1.0 Universal
정통 토스카나 크로스티니 네리(구운 빵에 케이퍼와 멸치를 곁들인 따뜻한 닭 간 파테)
반박할 수 없는 토스카나 전채 요리의 왕: 바삭하고 소박한 빵 조각에 양파, 케이퍼, 멸치, 빈 산토를 넣고 끓인 닭 간 파테를 듬뿍 얹은 요리입니다.
준비
15 min
쿡
20 min
합계
35 min
성분
인분
6
- 손질하고 세척한 신선한 닭 간400 g
- 구운 소박한 컨트리 빵 조각12 개
- 잘게 다진 노란 양파1 개
- 케이퍼(헹궈서 다진 것)2 큰술
- 기름에 멸치 필레3 개
- 드라이 화이트 와인 또는 빈 산토60 ml
- 무염버터30 g
- 엑스트라 버진 올리브 오일2 큰술
- 소금1 작은술
준비 단계
1
다진 양파를 올리브 오일에 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 멸치 필레를 넣고 기름에 녹이세요.
5 min 타이머
2
깨끗이 손질한 닭 간을 넣고 내부가 분홍색이 될 때까지 5~6분간 볶습니다. 화이트 와인으로 디글레이징하고 2분간 졸입니다.
8 min 타이머
3
케이퍼와 버터를 넣고 저어주세요. 도마로 옮기고 주방용 칼로 잘게 썰어 질감이 있는 퍼짐 가능한 파테를 만듭니다. 구운 소박한 빵 위에 따뜻하게 펴 바르고 서빙하세요.
6 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
280
단백질
19g
탄수화물
24g
지방
12g
알레르기 유발 성분
글루텐우유생선
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
