연출된 이미지
완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
달마시안 페카(느리게 구운 송아지 고기와 허브 감자)
달마티아의 시그니처 난로 잔치: 육즙이 풍부한 송아지 고기 덩어리를 철제 돔 아래에서 허브 감자, 고구마, 로즈마리, 화이트 와인과 함께 깊숙이 캐러멜화될 때까지 구워냅니다.
준비
20 min
쿡
120 min
합계
140 min
오븐
180°C (160°C vent.)
성분
인분
6
- 송아지 어깨나 정강이를 큰 부분으로 자른다1000 g
- 감자는 껍질을 벗겨 큰 조각으로 자른다1000 g
- 중간 양파, 반으로 자른 것3 개
- 껍질을 벗기지 않은 통마늘 1쪽8 쪽
- 드라이 달마시안 화이트 와인150 ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일60 ml
- 신선한 로즈마리 가지2 개
준비 단계
1
고기와 감자를 소금, 후추, 로즈마리와 함께 버무립니다. 주철 냄비 바닥에 감자와 양파를 깔고 그 위에 고기를 얹습니다.
10 min 타이머
2
올리브 오일과 화이트 와인을 넉넉하게 뿌립니다. 두꺼운 뚜껑을 닫고 180°C에서 90분간 굽습니다.
90 min 타이머
3
뚜껑을 열고 고기 조각을 뒤집은 다음 가장자리가 깊게 캐러멜화되고 바삭해질 때까지 200°C로 25-30분 동안 가열합니다.
30 min 타이머
요리 일지
아직 이 레시피를 시도하지 않으셨습니다
영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
42g
탄수화물
34g
지방
20g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
